La Mise en Bière 10ans d'{r}évolution

La première Mise en bière a ouvert à Lausanne en 2010. A l'époque, les bières artisanales étaient une denrée rare à trouver dans les rues de la Cité. Il y a donc fallu créer un magasin qui propose ces nectars précieux de toutes sortes : bières blanches, bières blondes, bières brunes, bières rousses, bières ambrées ou bières noires. La gamme du magasin s'élargit rapidement, à mesure que le nombre de micro-brasseries et donc du choix et types de bières proposées par les brasseurs locaux et internationaux explose. L'arrivée des IPA, bières houblonnées, amères et florales révolutionne le petit monde brassicole en ramenant un renouveau rafraîchissant dans la palette des goûts.

En 2013, la petite échoppe déménage dans un local plus grand, pour répondre à l'évolution de la scène craft, qui propose un choix de plus en plus varié et pointu de spécialités et de styles (pale-ale, lagers, stout, lambic, haute fermentation, basse fermentation, fermentation mixte, filtrées et surtout non-filtrées, dry hopping, bières de garde ) ; Les bières de goût deviennent de plus en populaires, et la Mise en Bière répond à une clientèle grandissante d'amateurs et de connaisseurs... En 2016, la Mise en Bière ouvre donc un bar avec 32 bières à la pression, qui changent très régulièrement afin d'avoir une diversité de bières pression aussi large que possible. Chaque année, l'on y propose donc plus de 1000 bières différentes à la pression, à déguster au décilitre, pour pouvoir tout goûter, ou en chope, parce que quand on aime, on ne lésine pas sur les quantités. Cidres artisanaux, bières sans gluten, sans alcool, sans lactose, vegan font aussi partie de l'assortiment, de même que des limonades artisanales, kombuchas ou Club Maté. Et oui, oui, il y a aussi des planchettes et des tapas (mmmhhh caviar d'aubergine, mmmhh tomates séchées!!!) pour accompagner toute cette Soif !

La Mise en bière travaille en direct avec des brasseries internationales pour importer des pépites rares à trouver en Suisse. Pour assurer la fraîcheur des produits houblonnés, qui eux aussi souffrent du réchauffement climatique, elle a des locaux de stockage réfrigérés. Ne pas rompre la chaîne du froid permet de préserver la qualité gustative de nos bouteilles, canettes, futs, k-keg et autres contenants de nos binchs et de les distribuer aux établissements et magasins spécialisés. Les livraisons étaient faites en vélo-cargo à nos débuts. Aujourd'hui nous livrons et distribuons dans toute la suisse romande et la logistique n'est plus l'affaire de cyclistes. Mais nous avons conservé notre système de bouteilles consignées pour récupérer et permettre une réutilisation du verre. Finalement, comme nos clients viennent parfois de loin, la Mise en bière propose désormais la vente en ligne de l’entièreté de sa gamme de produits, soit plus de 800 bières, en provenance de plus de 20 pays (pour la liste complète cf. ci-dessous) et de 160 brasseries. Nous proposons aussi la locations de tireuses à bière, pour que vous puissiez déguster nos bons breuvages lors de vos événements, anniversaires, mariages, enterrements de vie de jeune filles et garçons et autres festivités.

Le choix du catalogue est le fruit d'une équipe de passionné-e-s, qui s'appliquent et prennent plaisir à découvrir les meilleures brasseries du moment en échangeant avec la clientèle et les brasseurs. Ils arpentent les festivals pour découvrir des trouvailles inédites et font des dégustations à l'aveugle, pour que le choix soit en fonction des qualités gustatives et pas trop influencé par le design des étiquettes. La bière n'est pas une histoire de mecs et la parité n'a jamais été un défi pour notre équipe égalitairement impliquée, représentée (et évidemment rémunérée) tant dans les postes à responsabilité, qu'au service. Santé !

Liste des pays de provenance de nos bières : Allemagne, Angleterre, Belgique, Canada, Danemark, Ecosse, Espagne, Etats-Unis, Finlande, France, Islande, Italie, Japon, Lettonie, Norvège, Pays-Bas, République Tchèque, Serbie, Suisse, Suède.