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Saint-Maurice, Valais - Suisse
Après 1500 ans de dévotion, l'Abbaye de St-Maurice a décidé de se lancer dans la fabrication de la bière, mais en restant dans l'ère du temps. Unique en Suisse, la Brasserie utilise des levures personnalisées provenant d’un parchemin de l’Abbaye datant de 1319 pour sa bière blanche ; une start-up de l’Université de Lausanne a prélevé au sein même de l’Abbaye des souches de levures qui confèrent à la bière son goût unique et authentique.
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