3 Fonteinen - Strenge Winter Blend No. 87 - 7,0% - 75cl - Bte

28/06/2022 | Pour cette Strenge Winter, nous avons brassé un moût de malt complet avec ajout de sucre candi dans la cuve de refroidissement. Ce moût a été brassé le 16 avril 2020. Nous l'avons laissé vieillir pendant plus de deux ans dans trois fûts différents. Lors de la mise en bouteille, nous l'avons mélangé avec du lambic jeune pour poursuivre la fermentation en bouteille, ainsi qu'avec une petite partie de moût réduit provenant d'un brassage Nocturne. L'âge moyen pondéré du mélange lors de la mise en bouteille était donc supérieur à 23 mois.