3 Fonteinen - Druif Grüner Veltliner Blend No. 38 - 7,5% - 75cl - Bte

Date de mise en bouteille : 31/01/2023. Pour ce tout premier lambic entièrement biologique à base de raisin, nous avons macéré des raisins Grüner Veltliner dans du lambic âgé d'un et deux ans. Les raisins provenaient de Christoph Hoch, un vigneron certifié Demeter de Hollenburg an der Donau, en Autriche. La macération a duré près de cinq mois et l'âge moyen pondéré de cet assemblage était de plus de 19 mois au moment de la mise en bouteille. L'intensité fruitée finale est de 406 grammes de raisins entiers par litre de Druif fini. Toutes les céréales utilisées pour le brassage des sept lambiks différents proviennent d'agriculteurs locaux de la région du Pajot.