3 Fonteinen - Druif Pinot Noir Blend No. 83 - 8,5% - 75cl - Bte

Date de mise en bouteille : 06/07/2023 Pour ce Druif, nous avons macéré des raisins Pinot Noir (Spätburgunder) provenant de Harth+Harth, un producteur de vin naturel biodynamique certifié Demeter situé à Rheinhessen, en Allemagne. La macération a duré plus de neuf mois avant d'être assemblé et mis en bouteille. Nous avons utilisé plus de 60 % de vieux lambic, ce qui donne à ce mélange une moyenne d'âge pondérée de plus de 28 mois au moment de la mise en bouteille. L'intensité fruitée finale de ce mélange est de 425 grammes de raisins Pinot Noir par litre de Druif, soit 320 grammes dans cette bouteille. La moitié des céréales utilisées pour brasser les sept lambiks originaux provenaient du Pajottenland.