3 Fonteinen - Druif Roussanne Blend No. 37 - 9,4% - 75cl - Bte

date de mise en bouteille : 09/04/2024 nombre de bouteilles : 1 824 Pour ce Druif, nous avons macéré des raisins Roussanne biologiques provenant du Domaine La Baronne. Ce domaine viticole est situé dans les Corbières, en Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne. André et Suzette Lignères ont pour objectif de créer des vins intenses mais équilibrés, en préservant la biodiversité de leurs vignobles grâce à de faibles rendements et à un traitement biodynamique de leurs vignes. Nous avons macéré les raisins Roussanne entiers pendant plus de huit mois dans un fût de chêne. Nous les avons ensuite assemblés avec du lambic de quatre ans d'âge. La proportion de lambic de quatre ans d'âge représente plus de 60 % de cet assemblage raffiné à base de raisin. L'âge moyen pondéré à la mise en bouteille est donc supérieur à 31 mois. La proportion finale de fruits est de 307 grammes de raisin par litre de Druif. 100 % 3 Fonteinen.