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L'Amber est une ale sauvage australienne bien conservée, ronde et agrémentée de malt. Notre recette traditionnelle prévoit une ébullition prolongée qui caramélise les grains pâles rustiques afin de développer une couleur cuivrée et la douceur du malt. Des niveaux légers de houblonnage équilibrent les caractères grillés lors d'une fermentation prolongée en chambre froide avec notre culture maison. Après la fermentation, nous soutirons l'Amber dans des fûts de chêne français pour développer davantage un palais doux et exprimer les caractéristiques funky et acidulées de notre levure indigène. Nous sélectionnons et mélangeons des fûts bien évolués pour obtenir un goût de malt et un caractère acide subtil. Les caractéristiques légèrement plus lourdes de cette bière en font un complément fant
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