Saule is French for “willow”, a traditional nine-year anniversary gift. Our ninth anniversary ale, Saule, follows in the footsteps of our anniversary releases before it, which are loosely based on an English-style old ale, fermented with our house yeast strain, aged in bourbon barrels and blended using the solera method. This means that a portion of each anniversary ale is saved in oak barrels and blended in with the next year’s production, providing more complexity and depth of character as the years go by. The result is layered in robust and complex flavors of toffee, caramel, dark fruit, vanilla and oak
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Notre neuvième ale d'anniversaire, Saule, suit les traces des ale d'anniversaire précédentes, qui sont vaguement basées sur une old ale de style anglais, fermentées avec notre souche de levure maison, vieillies en fûts de bourbon et assemblées selon la méthode solera. Cela signifie qu'une partie de chaque ale anniversaire est conservée dans des fûts de chêne et mélangée à la production de l'année suivante, ce qui lui confère une complexité et une profondeur de caractère accrues au fil des ans. Le résultat est un mélange de saveurs robustes et complexes de caramel, de fruits noirs, de vanille et de chêne.
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