Bière affinée en barriques de vin, complexe et acidulée. L'abbaye de Saint Bon-Chien est une bière acidulée de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. L’affinage en fûts de chêne et le travail des levures sauvages confèrent à cette bière une diversité d’arômes surprenante. Sa complexité remarquable, son équilibre, sa rondeur et sa longueur en bouche, sont le fruit de l’assemblage minutieux des barriques. En bouche, elle rappelle la trame d’un vin rouge fruité avec une acidité balsamique marquée. Servie à 16.5 °C, dans un verre à pied élégant, l'Abbaye de Saint Bon-Chien accompagne merveilleusement une souris d'agneau confite, une carbonnade flamande ou un bon Epoisse.
Data sheet
https://untappd.com/b/brasserie-des-franches-montagnes-bfm-abbaye-de-saint-bon-chien-2020/3700630
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