Wildflower

Marrickville, NSW - Australia Si concentrano sulla fermentazione delle birre con una cultura diversificata di lievito di birra, lievito selvatico e batteri. Conosciuta nell'industria birraria come fermentazione mista, l'azienda ha sviluppato una coltura interna con lieviti raccolti nel Nuovo Galles del Sud che sperimenta e da cui impara ogni giorno. A causa del nostro impegno verso questi tipi di fermentazione, il processo di produzione della birra è fortemente modificato per consentire a questi lieviti selvatici di esprimersi in modo positivo. In primo piano tra queste pratiche c'è la miscelazione di birre invecchiate in botti nuove e vecchie per mettere in evidenza la complessità del sapore che questi lieviti selvatici creano naturalmente.