Brew By NumbersBermondsey, Londra - InghilterraI fondatori Tom e Dave si sono incontrati in Cina durante un tour di arrampicata in Asia e hanno stretto una forte amicizia. Nell'aprile 2011, Dave è tornato dal suo viaggio di due anni, dedicandosi alla produzione casalinga di base di birra. Nello stesso periodo, Tom, un vecchio amico di Toby di Kernel, stava provando le sue IPA fruttate e le Pale Ales con alcuni nuovi incredibili luppoli. Entrambi decisero autonomamente che questa nuova scena era qualcosa in cui volevano essere coinvolti... Nell'agosto 2011, Dave e Tom, decisi ad aprire il loro microbirrificio, si erano assicurati il permesso di utilizzare il seminterrato di un amico a Southwark Bridge Road per produrre "birra fatta in casa". Leggendo libri sulla birra, facendo ricerche online, chiedendo consigli ad amici del settore e aiutando gratuitamente nei birrifici, Tom e Dave impararono a produrre la birra e, nonostante gli esperimenti, fecero rapidi progressi dividendo i lotti ed effettuando vari test. Il sistema di numerazione assegnato a queste prime birre ha dato origine al loro nome: Brew By Numbers. Nell'aprile 2012, hanno presentato la loro "Hoppy Saison" allo staff di Craft Beer Co. Clerkenwell per una recensione. Questa birra diventerà in seguito la 01 | 01 e sarà determinante per il posizionamento di BBNo sul mercato: uno stile insolito che all'epoca nessun altro birrificio del Regno Unito offriva. Nel novembre 2012 ricevono dal Southwark Council l'autorizzazione a produrre birra per la vendita e il 1° dicembre organizzano la festa ufficiale per il lancio di Brew By Numbers presso il Craft Beer Co. di Clerkenwell. Brew By Numbers ha prodotto oltre 450 birre diverse in un'ampia gamma di stili. Le loro birre sono descritte come audaci, equilibrate e bevibili, indipendentemente dallo stile e dalla forza, e sono ora classificate tra i primi 100 birrifici al mondo da RateBeer.Oltre ad aver contribuito ad aprire la strada alle hazy pale ales della costa orientale nel Regno Unito, BBNo è anche considerato un pioniere su temi quali l'importanza della freschezza, la conservazione a freddo della birra e ha una grande influenza sulla cultura delle taproom a Londra. È un birrificio esplorativo con un impegno all'apprendimento, al rigore e all'eccellenza in tutto ciò che fa.
