GammaGamma Brewing è stata fondata all'inizio del 2015 da cinque amici che si sono conosciuti facendo i baristi nella scena della birra artigianale di Copenaghen. All'inizio si trattava solo di un progetto secondario: abbiamo comprato un serbatoio di fermentazione e lo abbiamo installato in un collettivo di birrai a Gørløse, a nord di Copenaghen, abbiamo prodotto una birra, l'abbiamo imbottigliata, consegnata ai bar locali, ne abbiamo prodotta un'altra e così via.
Con l'aggiunta di bottiglie e di un altro serbatoio di fermentazione nel 2016, Gamma è cresciuta lentamente ma inesorabilmente e abbiamo iniziato a esportare la nostra birra nei paesi vicini, pur continuando a operare come progetto secondario mentre tutti noi lavoravamo a tempo pieno altrove nella scena della birra artigianale per tutto il 2017.
Tuttavia, nel 2018 abbiamo deciso di provare a vedere se Gamma potesse diventare un progetto a tempo pieno. Con due serbatoi di fermentazione aggiuntivi e la sostituzione della macchina imbottigliatrice con una linea di inscatolamento, la popolarità della nostra birra è cresciuta e siamo stati in grado di viaggiare ai festival internazionali e diventare parte della scena della birra artigianale in Europa.
Nel corso del 2019 abbiamo aggiunto altri serbatoi di fermentazione, assunto personale e continuato a produrre le birre che amavamo bere. Tuttavia, lo spazio a disposizione nel collettivo dei birrai di Gørløse si stava esaurendo, così decidemmo di iniziare a cercare un edificio tutto nostro e di costruire un birrificio esattamente come volevamo.
