L'Apaisée - brett Lager cider BA - 6% - 75cl - Bte
Descrizione
Sidro del Brasserie l'Apaisée (Carouge, Ginevra), specialista delle fermentazioni selvagge e dell'affinamento in botte. Questo sidro è fermentato con la cultura di casa a dominante Brettanomyces (Lambicus, Clausenii, Bruxellensis) e poi invecchiato in fusto, all'incrocio tra sidro e birra. Il risultato è un profilo secco, funky e complesso: note rustiche e legnose apportate dai brett, acidità vivace, mela matura e un leggero tocco vinoso. Una creazione originale e viva per gli amanti delle fermentazioni selvagge.
Carouge, Ginevra - Svizzera Il birrificio Apaisée è il progetto un po' folle di Xavier Righetti. Appena tornato da un viaggio in Québec nel 2014, durante il quale è stato entusiasta di scoprire l'onnipresente scena artigianale, ha iniziato a produrre birra nella sua cucina. La rivelazione delle birre IPA luppolate ha trasformato la sua percezione della birra e non è più tornato indietro. Con poca offerta a Ginevra, l'unica opzione sembrava essere quella di produrre una birra come piaceva a lui: secca e luppolata. Tra le sue numerose proprietà medicinali, il luppolo - cugino della cannabis - è usato per trattare i disturbi del sonno. Fare birra è anche un modo per tornare a un'attività più manuale e meno stressante, lontano dagli schermi dei computer. Il nome l'Apaisée era perfetto.
Descrizione
Sidro del Brasserie l'Apaisée (Carouge, Ginevra), specialista delle fermentazioni selvagge e dell'affinamento in botte. Questo sidro è fermentato con la cultura di casa a dominante Brettanomyces (Lambicus, Clausenii, Bruxellensis) e poi invecchiato in fusto, all'incrocio tra sidro e birra. Il risultato è un profilo secco, funky e complesso: note rustiche e legnose apportate dai brett, acidità vivace, mela matura e un leggero tocco vinoso. Una creazione originale e viva per gli amanti delle fermentazioni selvagge.
