MikkellerCopenaghen, regione di Hovedstaden - Danimarca
Nel 2003, un insegnante di matematica e fisica iniziò a sperimentare con luppolo, malto e lievito nella sua piccola cucina di Copenaghen, a pochi passi dalla sede principale di Carlsberg. Oggi Mikkel Borg Bjergsø esporta la sua birra artigianale in 50 Paesi e gestisce un numero equivalente di bar e ristoranti in tutto il mondo.
L'inventiva e lo sviluppo costante di Mikkeller gli hanno fatto guadagnare una reputazione internazionale come uno dei produttori di birra e degli imprenditori più innovativi e lungimiranti del mondo. Prima che tutto cominciasse, la birra era solo qualcosa che Mikkel beveva per ubriacarsi durante le feste con gli amici - più era economica, meglio era.
Mentre studiava per diventare insegnante, il giovane danese ha trovato lavoro in un bar locale, dove ha conosciuto birre belghe come Chimay e Hoegaarden. Ben presto si appassionò alle birre straniere e gli venne l'idea di fondare un club della birra con alcuni amici. Si riunivano regolarmente, seduti attorno a un tavolo in un piccolo scantinato, per assaggiare e valutare diversi tipi di birra.
Qualche anno più tardi, dopo aver ottenuto un lavoro come insegnante di fisica e matematica in una scuola di Copenaghen, Mikkel si fermava a volte in un pub locale per una birra dopo il lavoro (nota in danese come fyraftensbajer) mentre tornava a casa. Fu in questo pub che assaggiò e si innamorò di una India Pale Ale del birrificio danese Brøckhouse e si rese conto che avrebbe potuto risparmiare un sacco di soldi, e forse anche vincere un concorso per club della birra, se fosse riuscito a produrre una birra del genere... da solo.
