North - Field Recordings x Noita - 6% - 44cl - Can
Description
Cette Muscat IPA est le fruit d'une collaboration avec la cave urbaine finlandaise Noita. Nous nous sommes penchés sur les styles de brassage historiques qui combinaient raisin et céréales, en examinant comment les différentes levures peuvent faire ressortir des arômes complexes (thiols) non seulement dans le raisin, mais aussi dans le houblon. En utilisant les meilleurs raisins Muscat autrichiens biologiques, expédiés des vignobles qui approvisionnent Noita, nous avons gardé une base légère, avec une combinaison de malt Pilsner et de blé. Pour équilibrer les houblons de cette IPA par rapport aux caractéristiques du muscat, nous avons choisi les houblons Nelson Sauvin, Talus et Motueka pour rehausser, sans les dominer, les vives notes d'agrumes de la groseille à maquereau. La levure Kveik + Sauvignon Blanc pendant la fermentation a renforcé ces thiols, mettant en avant les notes fruitées du houblon.
Leeds, West Yorkshire - Angleterre North Brewing Co a été fondée en 2015 par John Gyngell et Christian Townsley, les pionniers derrière le légendaire bar à bière North Bar de Leeds, qui a ouvert ses portes en 1997. Connu comme "le premier bar à bière artisanal en Grande-Bretagne", North Bar a influencé une nouvelle vague de bars et brasseries modernes à travers le pays, dont les leurs. La gamme de base et les spécialités saisonnières incarnent ce qu'ils recherchent dans la bière : de grandes saveurs juteuses avec des tonnes de houblon ; des combinaisons de saveurs amusantes, ludiques et intéressantes ; des classiques qui démontrent une approche sans compromis de la qualité.
Description
Cette Muscat IPA est le fruit d'une collaboration avec la cave urbaine finlandaise Noita. Nous nous sommes penchés sur les styles de brassage historiques qui combinaient raisin et céréales, en examinant comment les différentes levures peuvent faire ressortir des arômes complexes (thiols) non seulement dans le raisin, mais aussi dans le houblon. En utilisant les meilleurs raisins Muscat autrichiens biologiques, expédiés des vignobles qui approvisionnent Noita, nous avons gardé une base légère, avec une combinaison de malt Pilsner et de blé. Pour équilibrer les houblons de cette IPA par rapport aux caractéristiques du muscat, nous avons choisi les houblons Nelson Sauvin, Talus et Motueka pour rehausser, sans les dominer, les vives notes d'agrumes de la groseille à maquereau. La levure Kveik + Sauvignon Blanc pendant la fermentation a renforcé ces thiols, mettant en avant les notes fruitées du houblon.