Baladin - Xyauyu Kioke - 14% - 50cl - Bte
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Baladin - Xyauyu Kioke - 14% - 50cl - Bte

2024-01-28 17:16:43
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ITA- Xyauyù Kioke è una birra che unisce due grandi tradizioni artigiane legate al mondo della fermentazione: l’arte di produrre birra artigianale, incontra l’arte di produrre salsa di soia artigianale. Kioke è una botte priva di chiusura, in legno di Cipresso, prodotta in Giappone, nell’isola di Shodo da Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) in cui fermenta la soia. Xyauyù nasce in Italia, a Piozzo, nel birrificio agricolo Baladin, dal desiderio di Teo Musso di esplorare l’universo delle ossidazioni. La birra, già fermentata e maturata per oltre 18 mesi, viene affinata “a cielo aperto” in una botte di Kioke nuova in cui non è stata fermentata la soia e che le dona note resinose di Cipresso e una leggera sfumatura acida, creando un profilo aromatico unico e originale. ENG- Xyauyù Kioke combines two great craft traditions in the world of fermentation: the art of beer making meets the art of producing craft soy sauce. The Kioke is an open cypress wooden barrel produced by Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) in Japan, on the island of Shodo, and is used for the fermentation of soy sauce. Xyauyù was created in Piozzo, Italy, at the Baladin farm brewery, from Teo Musso’s desire to explore the universe of oxidation. The beer, once fermented and aged for 18 months, is open-air matured inside a new Kioke barrel, i.e. which has never been used for the fermentation of soy. The barrel gives resinous cypress notes and a slightly acidic touch, for a unique aromatic profile.

Data sheet

Format
50cl
Container
Bottle
alcohol level
14.0%
country
Italie
adjective
Soja
Styles
Barleywine
Sous-styles
Barleywine - Other
untappd
4.4
IBU
15.0

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