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La levure et le moût, cest une histoire damour qui donne naissance à un enfant de plus de 16 ans : la bière! Levatura, jeune start-up vaudoise qui produit des levures sur-mesure, sest associée avec nous pour produire ce style de bière au nom barbare: NEIPA. Une New England India Pale Ale, donc, cest-à-dire une bière extrême-ment portée sur le houblon mais sur ses composantes fruitées plu-tôt quamères. Et pour réussir ce tour de force, la levure joue un rôle essentiel car elle doit permettre de conserver les composés aromatiques du houblon. Love.
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