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Nous sommes une petite équipe de brasseurs, de scientifiques et de cueilleurs originaires des Dolomites italiennes. Nous partageons la même passion pour la nature, l'exploration et la liberté. Le mot « sauvage » signifie « indompté, sauvage », notamment pour un animal ou une plante domestiqué(e) retourné(e) à l'état sauvage. Nous sommes donc avant tout une communauté de personnes qui n'ont pas peur de quitter les sentiers battus pour explorer des territoires inexplorés, d'oser remettre en question l'ordre établi et d'accepter une part d'inconfort comme une composante de la liberté.