Lambiek Fabriek

Ruisbroek, Vlaanderen - Belgique

Lambiek Fabriek est un projet commun de brassage et de mélange de lambic lancé par Jo Panneels (mélange), Jozef Van Bosstraeten (brassage et mélange) et Jo Van Aert (brassage) qui a officiellement ouvert ses portes en tant qu'entreprise en 2016 aux côtés de la brasserie Belgoo déjà établie dans le village de Ruisbroek dans la municipalité de Sint-Pieters-Lieuw. Bien que Lambiek Fabriek se soit officiellement établi en 2016, les premiers mélanges expérimentaux de lambics ont commencé près de 8 ans auparavant, vers 2008. À cette époque, les futurs fondateurs de Lambiek Fabriek ont acheté du moût, du jeune lambic et du vieux lambic de Lindemans, 3 Fonteinen, Oud Beersel et Hanssens, et ils ont commencé à expérimenter la fabrication de kriek lambiek dans de petites carboys de 20 et 60 litres.