3 Fonteinen / Senne - Wilde Terf - 6,9% - 75cl - Bte

Date de mise en bouteille : 03/11/23 Une collaboration avec la Brasserie De La Senne La « Terf » a vu le jour en juillet 2020. Cette bière de blé locale a été brassée par la Brasserie de la Senne, basée à Bruxelles, à partir d'anciennes variétés de blé provenant du collectif céréalier de la Brouwerij 3 Fonteinen de Beersel, dans le Brabant. Une partie du brassin a été immédiatement mise en bouteilles et s'est vendue en un clin d'œil. Une autre partie a continué à mûrir pendant trois ans dans des fûts de lambic en chêne. En novembre 2023, cette Terf « mûrie » a été mélangée à du lambic jeune 3 Fonteinen, dans un rapport de 55/45. Cette Wild Terf est le fruit d'une collaboration entre des brasseurs et des agriculteurs autour des variétés locales du Pajot, qui garantit un revenu équitable aux agriculteurs. Mais c'est avant tout une ode au lien agricole historique entre la campagne brabançonne et Bruxelles.