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La 3 Fonteinen Oude Kriek est le résultat d'une macération de cerises acides entières cueillies à la main dans du lambic jeune pendant au moins quatre mois, à raison d'un kilogramme de fruits par litre de lambic. Le lambic kriek est ensuite mélangé à nouveau avec davantage de lambic jeune afin d'obtenir une intensité minimale de 35 % de fruits, puis mis en bouteille immédiatement après. Ces bouteilles sont ensuite stockées dans nos caves pendant au moins cinq mois afin que le lambic kriek puisse se transformer en une belle Oude Kriek traditionnelle et raffinée. Avec une agréable acidité et des notes organiques d'amande et de cannelle lorsqu'il se réchauffe dans le verre, le 3 Fonteinen Oude Kriek vieillira parfaitement, mais pourra perdre une partie de ses couleurs rouges vives et de ses arômes de fruits des bois. Ce lambic non filtré et non pasteurisé est entièrement naturel, sans ajout de jus, de sirops ou de sucres artificiels. Le lambic traditionnel est un patrimoine culturel vivant, ancré dans la vallée de la Senne !
Fiche technique
https://untappd.com/b/brouwerij-3-fonteinen-3-fonteinen-oude-kriek/14597
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