Espiga - Running Away - 8.5% - 37.5cl - Bte

Running Away, notre inspiration pour cette bière a été le cidre, nous voulions apporter le concept du cidre à la bière. Il s'agit d'une bière fermière élaborée à partir d'un mélange de notre bière blonde classique vieillie en barrique dans un foudré et fermentée en grande partie avec des levures belges et sauvages. Au début de la fermentation de la saison, on a ajouté des raisins blancs et des pommes biodynamiques afin d'obtenir des levures de pommes et des caractéristiques sensorielles similaires à celles du cidre. La bière est dorée et brillante, avec une mousse légère. Au nez, on sent le raisin blanc et la pomme, un arôme qui rappelle celui du cidre. Nous apprécions une longue gorgée qui commence par un goût de bière à l'acidité douce, suivi par des saveurs de raisin blanc, de pomme, des notes de bois, les notes funky d'un festival de levure de pomme, de raisin et de levure de bière, pour finir par une gorgée sèche qui nous rappelle le cidre. Essayez-la et vous n'imaginerez pas que cette bière douce et funky a 8,5 degrés. C'est une bière idéale à déguster en apéritif lors d'une journée chaude.