North - Field Recordings x Noita - 6% - 44cl - Can

Cette Muscat IPA est le fruit d'une collaboration avec la cave urbaine finlandaise Noita. Nous nous sommes penchés sur les styles de brassage historiques qui combinaient raisin et céréales, en examinant comment les différentes levures peuvent faire ressortir des arômes complexes (thiols) non seulement dans le raisin, mais aussi dans le houblon. En utilisant les meilleurs raisins Muscat autrichiens biologiques, expédiés des vignobles qui approvisionnent Noita, nous avons gardé une base légère, avec une combinaison de malt Pilsner et de blé. Pour équilibrer les houblons de cette IPA par rapport aux caractéristiques du muscat, nous avons choisi les houblons Nelson Sauvin, Talus et Motueka pour rehausser, sans les dominer, les vives notes d'agrumes de la groseille à maquereau. La levure Kveik + Sauvignon Blanc pendant la fermentation a renforcé ces thiols, mettant en avant les notes fruitées du houblon.