Chien Bleu - Gamay de Fully 2021 - 8.3% - 75cl - Bte

Ginevra, Ginevra - Svizzera L'avventura di Chien Bleu è iniziata a Ginevra nel 2016, su iniziativa di Julien Manetti, che voleva creare birre sorprendenti che unissero tradizione e modernità. Julien, all'epoca studente di medicina, produceva birra nella sua cucina o nel birrificio ABAG da dieci anni. Come birraio itinerante, il suo gusto per la sperimentazione gli ha permesso di scoprire e padroneggiare i segreti della produzione di diverse birre. Nello stesso anno, si è unito ad Ati Mufwankolo e Nicolas Oggier, due esploratori del gusto e organizzatori del Geneva Beer Festival, con i quali condivideva la stessa visione. Viene dato un nuovo impulso. Le collaborazioni e la produzione di birra si intensificarono. Le birre riscuotono un grande successo agli eventi e nei locali specializzati. Diversi locali volevano proporle, ma la produzione faticava a tenere il passo a causa della mancanza di strutture. Nell'ottobre 2017, attratta dal suo approccio, la cooperativa Ressources Urbaines ha deciso di ospitare il birrificio in un nuovo spazio dedicato agli artisti e alla creatività nel cuore di Ginevra. Perseguendo lo spirito collaborativo che le è caro, Chien Bleu ha lanciato il suo crowdfunding per poter attrezzare questo spazio. La produzione è quindi iniziata nel seminterrato del sentier des saules. Contemporaneamente, in un angolo del birrificio sono comparse le prime botti. La nuova gamma di birre viene gradualmente sviluppata in loco. Tuttavia, lo spazio divenne presto insufficiente per lo sviluppo di nuovi progetti. Vista la crescente domanda di birre in botte, si decise di installare una barricaia nei salici. La produzione di birre di alta gamma sarebbe stata realizzata in collaborazione con birrifici svizzeri in grado di comprendere la tipicità delle nostre birre. L'itinerario ricomincia.