Funk Factory Geuzeria - Bière de Coupage 2021 - 6% - 75cl - Bte
Descrizione
À l’instar du coupage de l’année dernière, le millésime 2019 de la « Bière de Coupage » allie des éléments jeunes et mûrs : notre saison fraîche et houblonnée, fermentée en foeder, et notre bière spontanée, mûrie en fût. Cette année, la saison représente 57 % de la composition ; elle apporte une amertume douce et soutenue, une minéralité persistante, des arômes vifs de zeste d’agrumes et une subtile note épicée et terreuse. La composante vieillie en fût représente les 43 % restants de l’assemblage et provient de trois fûts de deux ans d’âge. Ceux-ci confèrent à la bière un profil acide mûr, des notes de chêne moisi et des arômes complémentaires de fruits à noyau. Dans l’ensemble, ce lot présente une acidité légèrement inférieure à celle du mélange de l’année dernière et met davantage en avant les caractéristiques rafraîchissantes de la saison, tout en conservant un équilibre réfléchi avec les saveurs plus denses et « funky » apportées par la bière spontanée vieillie en fût.
Funk Factory Geuzeria è un piccolo birrificio di Madison, nel Wisconsin, fondato nel 2015 da Levi Funk. L'avventura è iniziata nel 2011, quando riempì una prima botte nel suo scantinato. La casa è interamente dedicata alla produzione tradizionale di lambic e dei loro derivati, primo fra tutti la gueuze, nel rispetto della Méthode Traditionnelle belga. Curiosamente, Funk Factory non possiede una propria sala di cottura: acquista il mosto da diversi birrai della regione e lo trasporta in un coolship mobile, la vasca in cui il mosto si raffredda per una notte catturando i lieviti e i batteri selvatici che daranno a ogni cotta il suo carattere unico.
Descrizione
À l’instar du coupage de l’année dernière, le millésime 2019 de la « Bière de Coupage » allie des éléments jeunes et mûrs : notre saison fraîche et houblonnée, fermentée en foeder, et notre bière spontanée, mûrie en fût. Cette année, la saison représente 57 % de la composition ; elle apporte une amertume douce et soutenue, une minéralité persistante, des arômes vifs de zeste d’agrumes et une subtile note épicée et terreuse. La composante vieillie en fût représente les 43 % restants de l’assemblage et provient de trois fûts de deux ans d’âge. Ceux-ci confèrent à la bière un profil acide mûr, des notes de chêne moisi et des arômes complémentaires de fruits à noyau. Dans l’ensemble, ce lot présente une acidité légèrement inférieure à celle du mélange de l’année dernière et met davantage en avant les caractéristiques rafraîchissantes de la saison, tout en conservant un équilibre réfléchi avec les saveurs plus denses et « funky » apportées par la bière spontanée vieillie en fût.