La Momoterie - CRV vous - 12% - 75cl - Bte
Descrizione
Prima annata, 2022, successi, errori, momenti di dubbio: ecco cosa costituisce un'annata. Imparare ogni giorno per arrivare a un prodotto finito, una bottiglia piena di vita, sudore (ma non troppo) e passione. In cantina tutto avviene in modo naturale, senza additivi, senza chiarificazione né filtrazione, con l'obiettivo di ottenere un raccolto il più sano possibile per evitare brutte sorprese. Poi entra in gioco la magia dell'annata: alcuni grappoli vengono diraspati manualmente al setaccio, il che consente di effettuare un'ultima selezione, oppure vengono lasciati macerare interi. Tutte queste decisioni vengono prese nella fase finale prima della vendemmia e possono variare a seconda del profilo dell'annata. Essere il più vicino possibile al terroir, vedere le vigne attraversare il tempo e mettere radici per dare il meglio di sé in questi terreni millenari, prendersene cura per mantenerne il vigore sono, per me, le chiavi del successo nella vinificazione, quindi ogni appezzamento viene vinificato in base al suo luogo di produzione. Vigneti tra i 600 e gli 850 metri di altitudine, che hanno almeno 30 anni, con una resa media di 40 Hl/ettaro.
Sommelier di formazione, dopo anni trascorsi nel settore della ristorazione e nella consulenza a numerosi clienti, mi sono stabilito in Svizzera nel 2017; è stato nel 2019 che ho incontrato le due persone che mi hanno spinto a dedicarmi all’attività di viticoltore, la mia passione. Vivo i miei vigneti ogni giorno: 1,7 ettari in produzione, con circa 10 vitigni diversi e tutta una varietà di terreni tipici del Vallese, poiché i miei appezzamenti si trovano in 3 comuni. Mi sforzo di essere il più attento possibile alle loro esigenze, di favorire la fauna e la flora naturalmente presenti sul posto, di utilizzare trattamenti a dosaggio molto ridotto e, soprattutto, di svolgere un lavoro manuale in ogni fase, affiancato dai miei occasionali ma fedelissimi compagni (India, Morgan*2, Guillaume, Auguste, Romain, Tim, Padre, Lucas... e tanti altri).
Descrizione
Prima annata, 2022, successi, errori, momenti di dubbio: ecco cosa costituisce un'annata. Imparare ogni giorno per arrivare a un prodotto finito, una bottiglia piena di vita, sudore (ma non troppo) e passione. In cantina tutto avviene in modo naturale, senza additivi, senza chiarificazione né filtrazione, con l'obiettivo di ottenere un raccolto il più sano possibile per evitare brutte sorprese. Poi entra in gioco la magia dell'annata: alcuni grappoli vengono diraspati manualmente al setaccio, il che consente di effettuare un'ultima selezione, oppure vengono lasciati macerare interi. Tutte queste decisioni vengono prese nella fase finale prima della vendemmia e possono variare a seconda del profilo dell'annata. Essere il più vicino possibile al terroir, vedere le vigne attraversare il tempo e mettere radici per dare il meglio di sé in questi terreni millenari, prendersene cura per mantenerne il vigore sono, per me, le chiavi del successo nella vinificazione, quindi ogni appezzamento viene vinificato in base al suo luogo di produzione. Vigneti tra i 600 e gli 850 metri di altitudine, che hanno almeno 30 anni, con una resa media di 40 Hl/ettaro.