La Momoterie - Le J (ohannisberg) c'est le S (ylvaner) - 12.9% - 75cl - Bte
Description
Premier millésime, 2022, des succès, des erreurs, des moments de doute, voila de quoi est constitué un millésime. Apprendre chaque jour pour arriver à un produit fini, une bouteille remplie de vie, de sueur (pas trop non plus) et de passion. À la cave tout se passe naturellement, zéro intrant, sans collage, ni filtration, le but étant de rentrer la vendange la plus saine possible afin d'éviter les mauvaises surprises. Ensuite la magie du millésime opère, certains raisins seront égrappés au crible manuellement ce qui permet d'effectuer un dernier tri ou alors partiront en macération en vendange entière. Toutes ces décisions se prennent dans la dernière ligne droite avant les vendanges et peuvent varier selon le profil du millésime. Être le plus proche du Terroir, voir les vignes traverser le temps et s'enraciner pour aller chercher le meilleur d'elles mêmes dans ces sous-sols millénaires, en prendre soin pour maintenir une belle vigueur sont, pour moi, les clés de la réussite dans la vinification, donc chaque parcelle est vinifiée selon son lieu de production. Des vignes entre 600 et 850 mètres d'altitude, qui ont au minimum 30 ans, avec un rendement moyen de 40 Hl/hectare.
Sommelier de formation, après des années de restauration et de conseil auprès de nombreux clients, installé en Suisse depuis 2017, c'est en 2019 que je rencontre les deux acteurs qui vont m'amener à faire l'activité de vigneron, ma passion. Je vis mes vignes au quotidien, 1,7 hectare en production, avec environ 10 cépages différents et toute une panoplie de sol typique du Valais puisque mes parcelles se situent sur 3 communes . Je m'efforce d'être le plus attentif possible à ses besoins, de favoriser la faune et la flore naturellement présentes sur les lieux, des traitements très faiblement dosés et surtout un travail manuel à chaque étapes accompagné de mes ponctuels mais très fidèles compagnons (India,Morgan*2,Guillaume,Auguste,Romain,Tim,Padre,Lucas,...et tant d'autres).
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Premier millésime, 2022, des succès, des erreurs, des moments de doute, voila de quoi est constitué un millésime. Apprendre chaque jour pour arriver à un produit fini, une bouteille remplie de vie, de sueur (pas trop non plus) et de passion. À la cave tout se passe naturellement, zéro intrant, sans collage, ni filtration, le but étant de rentrer la vendange la plus saine possible afin d'éviter les mauvaises surprises. Ensuite la magie du millésime opère, certains raisins seront égrappés au crible manuellement ce qui permet d'effectuer un dernier tri ou alors partiront en macération en vendange entière. Toutes ces décisions se prennent dans la dernière ligne droite avant les vendanges et peuvent varier selon le profil du millésime. Être le plus proche du Terroir, voir les vignes traverser le temps et s'enraciner pour aller chercher le meilleur d'elles mêmes dans ces sous-sols millénaires, en prendre soin pour maintenir une belle vigueur sont, pour moi, les clés de la réussite dans la vinification, donc chaque parcelle est vinifiée selon son lieu de production. Des vignes entre 600 et 850 mètres d'altitude, qui ont au minimum 30 ans, avec un rendement moyen de 40 Hl/hectare.