Drunk Beard
Kleines Hakenfischen im Gros-de-Vaud.
Es gibt Tage, an denen das Leben schöner ist als an anderen. Übrigens ist an diesem Dienstag, dem 8. Februar, alles vereint, um ihn zu einem schönen Tag zu machen. Die Nacht war lang und ruhig, die Sonne weckt uns mit ihrem Gesang und lässt den Tag in strahlendem Glanz erstrahlen. Es ist schon eine Weile her, dass wir sie so glücklich gesehen haben. Und um das Ganze abzurunden, besuchen wir heute DrunkBeard! Ein fünfköpfiges Team – durch den Trubel des Alltags etwas dezimiert – das nun zu einem Dreiergespann geworden ist (Dylan, Daniel und ich), macht sich auf den Weg ins Gros-de-Vaud und zur berühmten Hopfenbrauerei.
Dieses Ereignis kam nicht von ungefähr. Ruben (Brauer und Gründer von DrunkBeard) kam in die Bar vorbei, um uns ein paar Getränke zu bringen, mit denen wir den wachsenden Durst der Durstigen stillen konnten. Nebenbei unterhalten wir uns ein wenig.
– Das ist super frisch, man sollte es schnell anschließen, um es in vollen Zügen zu genießen!
– Na klar! Sag mal, ich wollte eigentlich Artikel über die Brauereien der Region schreiben – können wir mal bei dir vorbeikommen?
- Auf jeden Fall, außerdem schmiede ich gerade ein paar tolle Pläne für das kommende TTO!
- Tip-Top!
Mehr brauchte es nicht, um uns dort zu treffen.
Tadaa, da sind wir also. Box Nr. 15 ist geöffnet und wir werden herzlich empfangen. Zunächst stellt Ruben uns die Brauerei vor. Diese verlaufen herzlich, und als Erstes lernen wir die Abfüllmaschine kennen. Das hopfenreiche Craft-Bier wird nicht mehr aus der Flasche getrunken, und da dies hier die gängige Praxis ist, musste der Übergang natürlich vollzogen werden.
Wir treten über die Schwelle und befinden uns in einer Brauerei, die in chromglänzendem Glanz erstrahlt. Zu unserer Linken stehen sieben Gärtanks – sechs mit 500 Litern Fassungsvermögen, einer mit 1.000 Litern –, die derzeit in Betrieb sind. Zu unserer Rechten führen Treppen hoch in die Höhe, und dort stehen verschiedene Maschinen, die für die Herstellung dieser Gebräue benötigt werden. Man hört das sanfte Plätschern der Bläschen, die hier und da entweichen, aber natürlich hören wir Ruben zu, der uns erzählt, wie er hierher gekommen ist.
Alles begann mit einem ungeöffneten Geschenk. Eines dieser Heimbrausets, von seiner Frau geschenkt, das lange Zeit in einer Ecke lag, sich aber nach dem Öffnen in eine Büchse der Pandora mit unzähligen Möglichkeiten verwandelte. Die Begeisterung keimte, nun galt es, die Samen zu säen. Zunächst in einem Waschraum in Morrens fanden die kleinen Gärbehälter ihren Platz, ebenso wie die ersten Misserfolge und die ersten Erfolge.
Eines führte zum anderen: Der Waschraum wurde zu klein, neue Räumlichkeiten wurden in einer ehemaligen Metzgerei gefunden, und das Projekt wuchs. Bis sich DrunkBeard schließlich dort zu eng fühlt. Er sucht vergeblich nach Räumlichkeiten in Morrens, und schließlich findet die Brauerei hier in Echallens den fruchtbaren Boden für ihre Ambitionen. Die passende Ausrüstung wird bestellt, die Scheiben der Gärtanks werden mit dem Bären-Logo versehen, alles ist maßgeschneidert. Alles ist bereit, um das Leben in der Romandie mit Hopfen zu bereichern – und zack – da ist der Coco...
Nun gut, es ist nicht alles negativ daran. Wie ein Shaolin-Meister fernab aller Blicke nutzt der Brauer diese Zeit, um seine Kunst zu verfeinern. Seine Werkzeuge haben sich geändert, seine Einstellung ist dieselbe geblieben: gute Biere zu brauen, bei denen ihm selbst das Wasser im Mund zusammenläuft.
Soleil, das Herzstück unseres Galaxy
Wir haben den Rundgang im Inneren beendet und stehen nun alle vor der Box, um unsere Gläser auszutrinken (ich habe mir noch ein „Troubled Hops“ direkt vom Fass gegönnt, ich fahre ja nicht!). DrunkBeard hat dieses Jahr unglaubliche Kollaborationen auf die Beine gestellt, eine verrückter als die andere, und anscheinend ist noch lange nicht Schluss. Gerade während ich diesen Artikel schreibe, wird gemeinsam mit Freunden an der nächsten Kollaboration gearbeitet. Das ist super! Es gibt kaum etwas Schlimmeres, als auf der Stelle zu treten – Kollaborationen, One-Shots und verschiedene Experimente helfen dabei, nicht im Alltag zu versinken. Übrigens hat sich DrunkBeard dem Sour-Bier zugewandt. Das erste Bier seiner Kollektion, das Ende November 2021 das Licht der Welt erblickte – das „Mango Sour“ –, entstand aus einem Mangel an bestimmten Hefen. Manchmal verflucht man den Mangel, dieses Mal begrüßen wir ihn. Und übrigens: Nachdem wir das DDH IPA, das NEIPA und das White IPA probiert hatten, die in den Gärtanks auf uns warteten, tauchten wir unsere Lippen unter strahlendem Sonnenschein in dieses berühmte „Mango Sour“ ein. Da es so gut schmeckt, bitte ich Ruben um eine Bestätigung: Es wird noch weitere geben!
Ein letzter kleiner Rundgang durch die Räumlichkeiten und das Lager, dann machen wir uns alle wieder auf den Weg in unsere jeweiligen Richtungen.
Vielen Dank für den Besuch, vielen Dank für die Verkostung!
TTO à la Mise und sein Folklor
Ach ja! Vielleicht sollte ich euch mal von den Plänen erzählen, die gerade in der Mache sind, und vom bevorstehenden TTO. Drei neue One-Shot-Biere werden auf den Markt kommen, alle auf Basis des Strata-Hopfens und in verschiedenen Stilen: ein DDH IPA, ein DDH DIPA und ein NEIPA. Diese werden rechtzeitig zum TTO von DrunkBeard am 10. März 2022 in der Bar „La Mise En Bière“ bereitstehen. Das war also der „Stratagème“. Wir werden gerne – sicherlich im Stehen – auf euch, auf sie und auf uns anstoßen!
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