Domaine Christinat

Eine noch junge Geschichte: ‍ Das Weingut wurde von Olivier gegründet, der 1989 erste Weinbergparzellen erwarb, um die kleinen, von seinem Großvater geerbten Parzellen zu ergänzen. Ein Großvater, der als Landwirt in ihm die Liebe zum Weinbau weckte, als er ihm im Alter von 8 Jahren half, eine Parzelle mit Chasselas zu bepflanzen (die bis heute im Anbau ist!). Seitdem hat sich das Weingut in familiärer Atmosphäre entwickelt. Seit der Weinlese 2017 unterstützt Noé, der älteste Sohn von Olivier, seinen Vater nach seinem Önologiestudium in Changins bei der Weinbereitung. Seit Sommer 2019 arbeitet schließlich auch Nathalie mit ihrem Mann und ihrem Sohn zusammen und kümmert sich um den Verkostungskeller im Herzen des Dorfes Ollon. Das Weingut erstreckt sich heute über 6 Hektar zwischen den Appellationen Aigle, Ollon und Bex im Waadtländer Chablais. Nahezu alle Parzellen liegen an steilen Hängen, was nur einen geringen Mechanisierungsgrad zulässt und ständige Handarbeit erfordert. Als Belohnung für diesen mühsamen Weinbau bieten sich sehr schöne Lagen und vielfältige Terroirs. Eine Kombination, die es ermöglicht, eine ganze Vielfalt an Rebsorten reifen zu lassen, darunter insbesondere mehrere Rotweine, die neben dem traditionellen Chasselas das Sortiment des Weinguts ergänzen. Im Weinberg: ‍ Was die Anbaumethoden betrifft, so war das Interesse an umweltfreundlichen Praktiken auf dem Weingut schon immer vorhanden. Seit 2016 wird ein Hektar der damals fünf Hektar großen Rebfläche des Weinguts biologisch bewirtschaftet. Langfristig war es das Ziel der Familie Christinat, diesen Versuch erfolgreich umzusetzen und die biologische Bewirtschaftung auf alle Parzellen des Weinguts auszuweiten. Ab dem Jahrgang 2021 beginnt für das Weingut eine zweijährige Umstellungsphase auf den ökologischen Landbau, bevor es für den Jahrgang 2023 das „Bourgeon“-Label von Bio Suisse erhält, das einen Anbau ohne synthetische Mittel bescheinigt. Im Frühjahr 2025 beginnt eine neue Ära mit den ersten Anpflanzungen von Hybridsorten, die resistent gegen Pilzkrankheiten sind, sowie der Einbindung der Rebflächen in ein umfassenderes Produktionssystem der Mischkultur. Im Weinkeller: ‍ Durch die Anmietung einer Halle im Sommer 2019 ist es möglich, bei der Weinbereitung auf die Hilfe eines Kollegen aus dem Dorf zu verzichten. In diesem Jahrgang entstehen zudem die ersten Cuvées ohne önologische Zusätze und ohne Schwefelzugabe, um authentische und lebendige Weine zu produzieren. Nach und nach wird dies zu einer der Leitlinien des Weinguts. Ab 2022 werden bei der Weinbereitung keine industriell selektierten Hefen und keine Produkte der modernen Önologie mehr verwendet. Es bleiben lediglich Sulfite in minimalen Mengen als einziges externes Mittel des Önologen übrig, und zwar ausschließlich für Weine, die dies erfordern. Transparenz ist die oberste Regel: Die Inhaltsstoffe und somit auch die zugesetzten Sulfite werden auf dem Etikett angegeben. Die Terroirs: ‍ An den Hängen von Aigle ist der Boden überwiegend steinig und besteht aus Schiefersplittern, die dem Chasselas La Barmaz mineralische Aromen und eine volle Fülle verleihen. In der Gegend von Ollon weist das Terroir von Combaz-Gelin einen Untergrund aus Gips auf, der von Kalksteinmoränen aus dem ehemaligen Rhonegletscher in Schichten unterschiedlicher Tiefe bedeckt ist. Dieser schwerere, lehmhaltigere Boden verleiht dem Chasselas, dem Sauvignon sowie dem Gamay ihre starke Fruchtintensität. Auf demselben Hangabschnitt, am Fuß des Abhangs und mit atemberaubender Lage, hat sich der Syrah des Weinguts auf einem trockenen, steinigen Flyschboden etabliert – einem bröckeligen Kalkstein in Schichten. Weiter westlich, auf der anderen Seite des Dorfes Antagnes, liegt das Terroir von Arzillier, auf dem neben Chasselas auch Cornalin und Cabernet Franc angebaut werden. Dieser Boden, an dem stellenweise Gips zutage tritt, ermöglicht die Herstellung von Rotweinen mit einer angenehmen Frische und einem fast blumigen Aromenprofil. Schließlich ist die Parzelle von Châlex zwischen den beiden Gemeinden Aigle und Ollon überwiegend mit Merlot bepflanzt und liegt auf einem lehm-kalkhaltigen Terroir, das den Böden am rechten Ufer des Bordeaux ähnelt und ideal für diese Rebsorte ist.