Funk Factory Geuzeria

Funk Factory Geuzeria ist eine kleine Brauerei in Madison, Wisconsin, die 2015 von Levi Funk gegründet wurde. Die Geschichte begann 2011, als er in seinem Keller ein erstes Fass befüllte. Das Haus widmet sich ganz der traditionellen Herstellung von Lambics und ihren Derivaten, allen voran der Gueuze, unter Wahrung der belgischen Méthode Traditionnelle. Bemerkenswert: Funk Factory besitzt kein eigenes Sudhaus, sondern bezieht ihre Würze von verschiedenen Brauern der Region und transportiert sie in einem mobilen Coolship, jener Wanne, in der die Würze über Nacht abkühlt und dabei die wilden Hefen und Bakterien einfängt, die jeder Charge ihren einzigartigen Charakter verleihen.