Wildflower

Marrickville, NSW - Australien Sie konzentrieren sich auf die Biergärung mit einer vielfältigen Kultur aus Bierhefe, wilden Hefen und Bakterien. In der Brauindustrie als gemischte Gärung bekannt, haben sie eine hauseigene Kultur mit gepflückten Hefen aus New South Wales entwickelt, mit der sie täglich experimentieren und lernen. Aufgrund unseres Engagements für diese Arten der Fermentation wird der Bierherstellungsprozess stark verändert, um diesen wilden Hefen die Möglichkeit zu geben, sich positiv zu entfalten. An erster Stelle dieser Praktiken steht das Vermischen von in neuen und alten Fässern gereiften Bieren, um die Geschmackskomplexität, die diese wilden Hefen auf natürliche Weise erzeugen, hervorzuheben.