Black ProjectDenver, CO - Vereinigte Staaten von Amerika
Black Project Spontaneous & Wild Ales ist das Leidenschaftsprojekt von James Howat, dem Besitzer und Braumeister der ehemaligen Future Brewing Company. Die Brauerei begann im Januar 2014 mit der Produktion und gewann 2014, 2015 und 2017 zwei Bronzemedaillen und eine Silbermedaille für ihre frischen Biere (Kategorie: Experimentell, Unterkategorie: Wild Ales) beim Great American Beer Festival.
Jedes Black Project-Bier wird mit Mikroben vergoren, die in der lokalen Umgebung durch Kühlung eingefangen oder in der Natur gesammelt wurden. Die Biere sollen einen Sinn für den Ort oder das Terroir haben. Den Mikrobenkulturen wird bewusst erlaubt, sich von Charge zu Charge zu verändern, wodurch aus verschiedenen Versionen desselben Bieres interessante Variationen und Wendungen entstehen.
Durch Experimentieren und Forschung entwickeln sie ständig neue und andere Techniken, die sie bei der wilden und spontanen Gärung anwenden können. Obwohl sie mehrere Biere streng nach den traditionellen belgischen Verfahren herstellen, werden und sollten diese Biere nicht als "Lambic" und "Gueuze" bezeichnet werden, da sie außerhalb der Region Pajottenland in Belgien gebraut werden.
Die spontane Gärung ist nur der Ausgangspunkt und Kern vieler ihrer Biere, von dort aus reicht ihre Forschung und Entwicklung weit über die Domäne der großen belgischen Brauer und Mischer hinaus.
