GammaGamma Brewing wurde Anfang 2015 von fünf Freunden gegründet, die sich beim Bartending in der Craft-Beer-Szene in Kopenhagen kennengelernt hatten. Zunächst war es nur ein Nebenprojekt, wir kauften einen Gärtank und stellten ihn in einem Brauereikollektiv in Gørløse nördlich von Kopenhagen auf, brauten ein Bier, füllten es in Fässer ab, lieferten es an lokale Bars, brauten ein weiteres und so weiter.
Mit dem Hinzufügen von Flaschen und einem weiteren Gärtank im Jahr 2016 wuchs Gamma langsam aber sicher und wir begannen, unser Bier in die Nachbarländer zu exportieren, wobei wir weiterhin als Parallelprojekt arbeiteten, da wir alle das ganze Jahr 2017 über anderswo in der Craft-Beer-Szene Vollzeit arbeiteten.
Im Jahr 2018 beschlossen wir jedoch, auszuprobieren, ob Gamma ein Vollzeitprojekt sein könnte. Mit zwei zusätzlichen Gärtanks und dem Ersatz der Abfüllmaschine durch eine Dosenlinie stieg die Beliebtheit unseres Bieres, und wir konnten internationale Festivals besuchen und Teil der Craft-Bier-Szene in Europa werden.
Im Laufe des Jahres 2019 fügten wir weitere Gärtanks hinzu, stellten Mitarbeiter ein und stellten weiterhin die Biere her, die wir gerne tranken. Allerdings fehlte uns im Brauereikollektiv in Gørløse der Platz, sodass wir beschlossen, mit der Suche nach einem Gebäude zu beginnen, das wir uns aneignen und eine Brauerei genau nach unseren Vorstellungen bauen wollten.
