SpeciationSpeciation Artisan Ales ist eine kleine amerikanische Brauerei, die im Januar 2017 von Mitch und Whitney Ermatinger in Comstock Park, Michigan, gegründet wurde, bevor sie unter dem Namen Speciation Cellars in das Uptown-Viertel von Grand Rapids zog. Mit einem evolutionären Ansatz beim Brauen ist sie auf wilde und saure Biere spezialisiert, inspiriert von Farmhouse- und Mischkultur-Traditionen. Statt ihre Biere mit im Labor gezüchteter Hefe zu beimpfen, verlässt sie sich auf die in der Brauereiluft schwebenden Mikroorganismen. Zwei eigenständige Hauskulturen, in grossen Holzfoedern gelagert, bilden die konstante Basis ihrer funkigen Saisons und Golden Sours und verleihen ihnen ihr charakteristisches Aromaprofil.
