Schlenkerla

Mentionnée pour la première fois en 1405 dans des documents sous le nom de "Haus zum blauen Löwen" (Maison du Lion Bleu), la brasserie de Schlenkerla se dresse au pied de la cathédrale de Bamberg. Aujourd'hui dirigée par la famille Trum à la 6ème génération, elle est à l'origine de la spécialité de Bamberg, la Rauchbier (Bière Fumée). Encore stockée de nos jours dans des fûts de chêne.