Garage / Cyclic - Zendo - 6 % - 44cl - Can

C'est toujours un plaisir d'accueillir nos voisins de Cyclic Beer Farm au siège du Garage. Leur approche des ales de fermentation mixte, élégantes et acidulées, est d'une grande beauté. Nous avons donc voulu utiliser un peu de cette élégance pour créer une bière aigre en bouilloire qui s'inspire de ce livre de recettes. Il s'agissait ici d'équilibrer délicatement les ingrédients pour apporter de la complexité à une bière acidulée facile à boire. L'utilisation minutieuse de l'hibiscus, de l'eau de fleur d'oranger, de la vanille et de la cannelle donne une bière d'une belle teinte rouge qui rappelle l'agua de Jamaïque mexicaine et la sauce aux canneberges qui accompagne le repas de Noël. Une finale sèche avec une légère douceur arrondie par la vanille en fait une bière acidulée très agréable à boire.