Faune

Faune est une petite brasserie suisse pointue, spécialisée dans les bières de fermentation mixte et les wild ales. Ici, le temps et la nature font le travail : les brassins vieillissent en barriques de vin, où levures et bactéries sauvages tissent des profils complexes, acidulés et gorgés de fruit. La gamme, volontairement confidentielle, porte des noms empruntés à la faune, à l'image de Salmo et Vulpes, deux wild ales élevées en barriques de merlot aux notes de pêche juteuse et de fine acidité. Une adresse pour amateurs de bières sauvages, patientes et vivantes, à contre-courant de la production standardisée.