Funk Factory Geuzeria

Funk Factory Geuzeria est une petite brasserie de Madison, dans le Wisconsin, fondée en 2015 par Levi Funk. L'aventure a débuté en 2011, lorsqu'il a rempli un premier fût dans son sous-sol. La maison est entièrement dévouée à la production traditionnelle de lambics et de leurs dérivés, au premier rang desquels la gueuze, dans le respect de la Méthode Traditionnelle belge. Fait singulier, Funk Factory ne possède pas de salle de brassage : elle achète son moût à divers brasseurs de la région et le transporte dans un coolship mobile, ce bac où le moût refroidit une nuit durant en captant les levures et bactéries sauvages qui donneront à chaque cuvée son caractère unique.