3 Fonteinen - Pruim Belle de Louvain Blend No. 19 - 6,2% - 75cl - Bte

Description

date de mise en bouteille : 19/01/2022 • nombre de bouteilles : 986 Pour cette Pruim, nous avons macéré des prunes Belle De Louvain, une ancienne variété locale de prunes kwets ou Prune. Nous les avons cueillies à la main pendant l'été 2021 dans le verger de Willy, un enseignant à la retraite, situé à Wijngaardberg, dans la province du Brabant flamand. La macération a duré plus de cinq mois et nous n'avons utilisé que des lambics de deux et trois ans. Nous avons mélangé des lambics plus anciens et une petite partie de lambics jeunes afin d'obtenir une intensité fruitée de 340 grammes de prunes utilisées par litre de Pruim fini. L'âge moyen pondéré de ce mélange à la mise en bouteille s'élève à 25 mois.