Equilibrium - Austin - 6% - 37.5cl - Bte

Description

Au fil des ans, on nous a souvent demandé pourquoi il n’y avait pas encore de « Austin » de base. La réponse est simple : elle n’était pas encore prête. Elle se marie bien avec les fruits et le chêne, mais elle n’était pas encore au point pour être dégustée seule. À l’instar de nos stouts, nous avons travaillé d’arrache-pied en coulisses pour mettre au point un procédé reproductible permettant d’obtenir une « farmhouse ale » magnifique et élégante, sèche, légèrement acidulée, pleine de saveurs et très agréable à boire. L’interaction entre notre processus de fermentation lente, les micro-organismes qui y participent, le houblon, l’amertume, la manipulation de la densité et la minéralité a fait l’objet d’innombrables itérations au fil des ans, à partir de différentes bases telles que la Casey, la Fruited Austin, la TABA, DH TABA, et nous sommes ravis d’annoncer qu’après des années de R&D, nous avons enfin trouvé la formule idéale et que la « Base Austin » est prête. Cette bière, d’une simplicité trompeuse, est l’une de nos plus grandes réussites à ce jour. L’Austin présente une acidité élégante similaire à celle de nos récentes DH TABA, ainsi qu’une densité finale comparable, mais utilise des micro-organismes de fermentation totalement différents, ainsi que d’autres variétés de houblon et un procédé de houblonnage distinct. L’Austin est une bière de ferme née de l’envie de partager une bière avec des personnes qui nous sont chères. Elle est pâle, acidulée, délicate et complexe, avec une touche agréable de « funk ». Cette bière est non filtrée, non pasteurisée, naturellement gazéifiée et continuera d’évoluer avec le temps si elle est conservée dans de bonnes conditions.