La Calavera - Afterlife - 5.7% - 33cl - Bte
Description
Le style Farmhouse rassemble tous les arômes et saveurs qui flottaient dans les étables et les fermes, où l'on brassait autrefois la bière de manière rudimentaire… « Afterlife » est fermentée avec une levure de type Saison, puis avec une levure sauvage de type Brett. De cette fermentation mixte naissent des notes acidulées de basse-cour au nez, ainsi que des arômes fruités de poire et d’ananas. En bouche, elle est légère et très rafraîchissante, astringente et acide, avec une pointe d’amertume due au houblonnage avec les variétés Cascade et Perle. Il y a une vie après le houblon, bienvenue dans le monde merveilleux de la levure sauvage.
Sant Joan de les Abadesses, Catalunya - Espagne Deux amis, Mikel Mendizabal et Marc Baulida, qui ont commencé à brasser à domicile en 2011, ont rejoint une coopérative et commencé à vendre leurs bières dans un restaurant gastronomique. Ils ont ouvert leur brasserie en 2013 et ont brassé des styles plutôt classiques au début, mais se sont rapidement intéressés à des brassins plus expérimentaux. Pale Ale, Weizen, Stouts, mais aussi des bières acides d'élevage en barrique et des bières fermentées aux levures brettanomyces. Aujourd'hui, plus de 60% de leur production est composée de bières acides vieillies en barrique!
Description
Le style Farmhouse rassemble tous les arômes et saveurs qui flottaient dans les étables et les fermes, où l'on brassait autrefois la bière de manière rudimentaire… « Afterlife » est fermentée avec une levure de type Saison, puis avec une levure sauvage de type Brett. De cette fermentation mixte naissent des notes acidulées de basse-cour au nez, ainsi que des arômes fruités de poire et d’ananas. En bouche, elle est légère et très rafraîchissante, astringente et acide, avec une pointe d’amertume due au houblonnage avec les variétés Cascade et Perle. Il y a une vie après le houblon, bienvenue dans le monde merveilleux de la levure sauvage.
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