L'Apaisée - brett Lager cider BA - 6% - 75cl - Bte
Description
Cidre de la Brasserie l'Apaisée (Carouge, Genève), spécialiste des fermentations sauvages et de l'élevage en barrique. Ce cidre est fermenté avec la culture maison à dominante Brettanomyces (Lambicus, Clausenii, Bruxellensis) puis vieilli en fût, à la croisée du cidre et de la bière. Il en résulte un profil sec, funky et complexe : notes rustiques et boisées apportées par les brett, acidité vive, pomme mûre et légère touche vineuse. Une création originale et vivante pour amateurs de fermentations sauvages.
Carouge, Genève - Suisse La brasserie l’Apaisée est le projet un peu fou de Xavier Righetti. A peine rentré d’un séjour au Québec en 2014 au cours duquel il découvre avec jubilation la scène “craft” omniprésente, et se met donc à brasser dans sa cuisine. En effet, la révélation des bières IPA houblonnées a transformé sa perception de la bière, et aucun retour en arrière n’était possible. Ne trouvant que peu d’offre à Genève, la seule option semblait être de brasser une bière comme il l’aimait : sèche et houblonnée. Parmi ses nombreuses propriétés médicinales, le houblon – cousin du cannabis – s’utilise pour les troubles du sommeil. Faire de la bière est aussi un moyen de revenir à une activité plus manuelle et moins stressante, éloignée des écrans d’ordinateur. Le nom l’Apaisée était tout trouvé.
Description
Cidre de la Brasserie l'Apaisée (Carouge, Genève), spécialiste des fermentations sauvages et de l'élevage en barrique. Ce cidre est fermenté avec la culture maison à dominante Brettanomyces (Lambicus, Clausenii, Bruxellensis) puis vieilli en fût, à la croisée du cidre et de la bière. Il en résulte un profil sec, funky et complexe : notes rustiques et boisées apportées par les brett, acidité vive, pomme mûre et légère touche vineuse. Une création originale et vivante pour amateurs de fermentations sauvages.
