Polly's Brew - The Daphne Touch - 6.5% - 44cl - Can

Description

Cela fait maintenant exactement un mois que nous sommes confinés, et du coup, on commence à s’ennuyer un peu et, disons, à faire des expériences. La Daphne Touch est née d’une idée qui nous est venue lorsque nous avons voulu brasser la bière la plus fruitée, la plus onctueuse et la plus charnue possible. C’est là qu’entre en scène la levure Kveik. Cette super-levure scandinave est le rêve de tout brasseur : elle fermente rapidement, reste active à pratiquement n’importe quelle température et offre une incroyable palette d’arômes. Avec dès le départ une multitude de notes d’ananas, de yuzu et de poire, nous avons procédé à un houblonnage à froid de cette bière avec un mélange de houblons de premier choix : Citra, Simcoe, Mosaic et Azacca, pour obtenir une véritable salade de fruits aux notes tropicales. Nous avons terminé par une généreuse dose de lactose pour l’épaissir encore un peu plus.