SpeciationSpeciation Artisan Ales est une petite brasserie américaine fondée en janvier 2017 par Mitch et Whitney Ermatinger à Comstock Park, dans le Michigan, avant de rejoindre le quartier Uptown de Grand Rapids sous le nom de Speciation Cellars. Adepte d'une approche évolutive du brassage, elle est spécialiste des bières sauvages et sour d'inspiration farmhouse et de culture mixte. Plutôt que d'ensemencer ses bières avec des levures cultivées en laboratoire, elle s'en remet aux micro-organismes présents dans l'air de la brasserie. Deux cultures maison distinctes, conservées dans de grands foudres en bois, servent de base constante à ses saisons funky et à ses golden sours, signant leur profil aromatique caractéristique.
