Speciation - The Laurentian Series – DH Cuvée Des Grands Lacs - 6.5% - 75cl - Bte
Description
Assemblage de bières de type « ale » à fermentation spontanée, refroidies dans des cuves de refroidissement situées près de chacun des Grands Lacs, et houblonnées à sec avec des variétés Cascade et Chinook. Les fûts étaient tous en chêne neutre carbonisé et provenaient notamment du Michigan (2019), de Superior (2018), de Huron (2018), d’Érié (2018) et de l’Ontario (2018). Notes de dégustation : abricots, ananas caramélisé, pamplemousse et une touche de pin.
Speciation Artisan Ales est une petite brasserie américaine fondée en janvier 2017 par Mitch et Whitney Ermatinger à Comstock Park, dans le Michigan, avant de rejoindre le quartier Uptown de Grand Rapids sous le nom de Speciation Cellars. Adepte d'une approche évolutive du brassage, elle est spécialiste des bières sauvages et sour d'inspiration farmhouse et de culture mixte. Plutôt que d'ensemencer ses bières avec des levures cultivées en laboratoire, elle s'en remet aux micro-organismes présents dans l'air de la brasserie. Deux cultures maison distinctes, conservées dans de grands foudres en bois, servent de base constante à ses saisons funky et à ses golden sours, signant leur profil aromatique caractéristique.
Description
Assemblage de bières de type « ale » à fermentation spontanée, refroidies dans des cuves de refroidissement situées près de chacun des Grands Lacs, et houblonnées à sec avec des variétés Cascade et Chinook. Les fûts étaient tous en chêne neutre carbonisé et provenaient notamment du Michigan (2019), de Superior (2018), de Huron (2018), d’Érié (2018) et de l’Ontario (2018). Notes de dégustation : abricots, ananas caramélisé, pamplemousse et une touche de pin.
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