3 Fonteinen / Senne - Wilde Terf - 6,9% - 37.5cl - Bte

Descrizione

Data di imbottigliamento: 03/11/23. Una collaborazione con la Brasserie De La Senne. La «Terf» ha visto la luce nel luglio 2020. Questa birra di frumento locale è stata brassata dalla Brasserie de la Senne, con sede a Bruxelles, a partire da antiche varietà di frumento provenienti dal collettivo cerealicolo della Brouwerij 3 Fonteinen di Beersel, nel Brabante. Una parte della brassata è stata immediatamente imbottigliata e si è esaurita in un batter d'occhio. Un'altra parte ha continuato a maturare per tre anni in botti di rovere da lambic. Nel novembre 2023, questa Terf «maturata» è stata assemblata con lambic giovane di 3 Fonteinen, in un rapporto di 55/45. Questa Wild Terf è il frutto di una collaborazione tra birrai e agricoltori attorno alle varietà locali del Pajot, che garantisce un reddito equo agli agricoltori. Ma è soprattutto un'ode al legame agricolo storico tra la campagna brabantina e Bruxelles.