3 Fonteinen / Senne - Wilde Terf - 6,9% - 75 cl - Bte

Descrizione

Data di imbottigliamento: 03/11/23 Una collaborazione con la Brasserie De La Senne La «Terf» ha visto la luce nel luglio 2020. Questa birra di frumento locale è stata prodotta dalla Brasserie de la Senne, con sede a Bruxelles, utilizzando antiche varietà di frumento provenienti dal collettivo cerealicolo della Brouwerij 3 Fonteinen di Beersel, nel Brabante. Una parte del mosto è stata immediatamente imbottigliata ed è andata a ruba in un batter d’occhio. Un’altra parte ha continuato a maturare per tre anni in botti di rovere da lambic. Nel novembre 2023, questa Terf «maturata» è stata miscelata con lambic giovane 3 Fonteinen, in un rapporto di 55/45. Questa Wild Terf è il frutto di una collaborazione tra birrai e agricoltori incentrata sulle varietà locali del Pajot, che garantisce un reddito equo agli agricoltori. Ma è soprattutto un’ode al legame agricolo storico tra la campagna del Brabante e Bruxelles.