La Momoterie - CRV vous - 12% - 75cl - Bte
Beschreibung
Der erste Jahrgang, 2022, Erfolge, Fehler, Momente des Zweifels – das macht einen Jahrgang aus. Jeden Tag dazulernen, um zu einem Endprodukt zu gelangen, einer Flasche voller Leben, Schweiß (aber nicht zu viel) und Leidenschaft. Im Weinkeller läuft alles ganz natürlich ab, ohne Zusatzstoffe, ohne Schönung und ohne Filtration. Das Ziel ist es, die Trauben so gesund wie möglich einzubringen, um böse Überraschungen zu vermeiden. Dann wirkt die Magie des Jahrgangs: Einige Trauben werden manuell auf einem Sieb entrappt, was eine letzte Sortierung ermöglicht, oder sie werden als ganze Trauben mazeriert. All diese Entscheidungen werden in der letzten Phase vor der Lese getroffen und können je nach Profil des Jahrgangs variieren. So nah wie möglich am Terroir zu sein, zu sehen, wie die Reben die Zeit durchlaufen und Wurzeln schlagen, um das Beste aus sich selbst in diesen jahrtausendealten Böden herauszuholen, sie zu pflegen, um ihre Kraft zu erhalten, ist für mich der Schlüssel zum Erfolg bei der Weinbereitung. Daher wird jede Parzelle entsprechend ihrem Produktionsort vinifiziert. Die Reben wachsen in einer Höhe zwischen 600 und 850 Metern, sind mindestens 30 Jahre alt und haben einen durchschnittlichen Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar.
Als ausgebildeter Sommelier, nach jahrelanger Tätigkeit in der Gastronomie und als Berater für zahlreiche Kunden, lebe ich seit 2017 in der Schweiz. Im Jahr 2019 traf ich die beiden Menschen, die mich dazu brachten, den Weinbau – meine Leidenschaft – zu meinem Beruf zu machen. Ich lebe täglich mit meinen Weinbergen, 1,7 Hektar in Produktion, mit etwa 10 verschiedenen Rebsorten und einer ganzen Palette an für das Wallis typischen Böden, da sich meine Parzellen auf drei Gemeinden verteilen. Ich bemühe mich, so aufmerksam wie möglich auf ihre Bedürfnisse einzugehen, die natürlich vor Ort vorkommende Flora und Fauna zu fördern, nur sehr gering dosierte Mittel einzusetzen und vor allem in jeder Phase Handarbeit zu leisten, begleitet von meinen gelegentlichen, aber sehr treuen Begleitern (India, Morgan*2, Guillaume, Auguste, Romain, Tim, Padre, Lucas... und so vielen anderen).
Beschreibung
Der erste Jahrgang, 2022, Erfolge, Fehler, Momente des Zweifels – das macht einen Jahrgang aus. Jeden Tag dazulernen, um zu einem Endprodukt zu gelangen, einer Flasche voller Leben, Schweiß (aber nicht zu viel) und Leidenschaft. Im Weinkeller läuft alles ganz natürlich ab, ohne Zusatzstoffe, ohne Schönung und ohne Filtration. Das Ziel ist es, die Trauben so gesund wie möglich einzubringen, um böse Überraschungen zu vermeiden. Dann wirkt die Magie des Jahrgangs: Einige Trauben werden manuell auf einem Sieb entrappt, was eine letzte Sortierung ermöglicht, oder sie werden als ganze Trauben mazeriert. All diese Entscheidungen werden in der letzten Phase vor der Lese getroffen und können je nach Profil des Jahrgangs variieren. So nah wie möglich am Terroir zu sein, zu sehen, wie die Reben die Zeit durchlaufen und Wurzeln schlagen, um das Beste aus sich selbst in diesen jahrtausendealten Böden herauszuholen, sie zu pflegen, um ihre Kraft zu erhalten, ist für mich der Schlüssel zum Erfolg bei der Weinbereitung. Daher wird jede Parzelle entsprechend ihrem Produktionsort vinifiziert. Die Reben wachsen in einer Höhe zwischen 600 und 850 Metern, sind mindestens 30 Jahre alt und haben einen durchschnittlichen Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar.