De Garde - The Château - 5.5% - 75cl - Bte
Description
Le Château est un assemblage de quatre millésimes issus de fûts ayant subi une fermentation spontanée et un vieillissement, avec un âge total moyen d’environ 29 mois en fûts de chêne. Après dégustation, assemblage, transvasement et mise en bouteille, la bière a poursuivi son affinage en bouteille pendant environ 5 mois supplémentaires. Tous nos assemblages pluriannuels préférés présentent une note funk caractéristique due à Brettanomyces, mais chaque composition exprime sa propre personnalité. Étant donné qu’il s’agit d’un assemblage assez ancien, cette bière tend vers un profil nettement plus « funky ». Des notes minérales et terreuses dominent l’arôme, avec une complexité et une intensité que l’on retrouve également en bouche. La finale est très sèche et vive, laissant une impression persistante des fûts vieillis et du caractère apporté par le Brett.
Tillamook, OR - Etats-Unis d'Amérique Situé sur la côte de l'Oregon, De Garde Brewing se consacre à des offres uniques. L’artisanat s'inspire des traditions historiques et de l'expérimentation locale. Mais attendez ... qu'est-ce que cela signifie ? Tout d'abord, ils n’ajoutent pas de levure de culture en laboratoire pour fermenter leur bière. Ils refroidissent simplement le moût naturellement dans un refroidisseur. La levure et la microflore étonnantes sont tout autour de vous ! Une fois le moût refroidi, ils transfèrent tout dans des fûts de chêne (certains grands, certains petits, certains moyens). Chaque bière prend son temps en barriques pour terminer sa fermentation. La plupart de leurs bières prennent entre 6 mois et 5 ans et plus en barriques avant d'être conditionnées. Chaque bouteille est naturellement conditionnée et prête à être dégustée lorsqu’ils la lâchent. Bien que la bière puisse vieillir, veuillez noter que les ajouts de fruits et de houblon se dissiperont avec le temps, mais vous aurez de nouvelles saveurs grâce à la maturation !
Description
Le Château est un assemblage de quatre millésimes issus de fûts ayant subi une fermentation spontanée et un vieillissement, avec un âge total moyen d’environ 29 mois en fûts de chêne. Après dégustation, assemblage, transvasement et mise en bouteille, la bière a poursuivi son affinage en bouteille pendant environ 5 mois supplémentaires. Tous nos assemblages pluriannuels préférés présentent une note funk caractéristique due à Brettanomyces, mais chaque composition exprime sa propre personnalité. Étant donné qu’il s’agit d’un assemblage assez ancien, cette bière tend vers un profil nettement plus « funky ». Des notes minérales et terreuses dominent l’arôme, avec une complexité et une intensité que l’on retrouve également en bouche. La finale est très sèche et vive, laissant une impression persistante des fûts vieillis et du caractère apporté par le Brett.
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