Funk Factory Geuzeria - Bière de Coupage 2021 - 6% - 75cl - Bte
Description
À l’instar du coupage de l’année dernière, le millésime 2019 de la « Bière de Coupage » allie des éléments jeunes et mûrs : notre saison fraîche et houblonnée, fermentée en foeder, et notre bière spontanée, mûrie en fût. Cette année, la saison représente 57 % de la composition ; elle apporte une amertume douce et soutenue, une minéralité persistante, des arômes vifs de zeste d’agrumes et une subtile note épicée et terreuse. La composante vieillie en fût représente les 43 % restants de l’assemblage et provient de trois fûts de deux ans d’âge. Ceux-ci confèrent à la bière un profil acide mûr, des notes de chêne moisi et des arômes complémentaires de fruits à noyau. Dans l’ensemble, ce lot présente une acidité légèrement inférieure à celle du mélange de l’année dernière et met davantage en avant les caractéristiques rafraîchissantes de la saison, tout en conservant un équilibre réfléchi avec les saveurs plus denses et « funky » apportées par la bière spontanée vieillie en fût.
Funk Factory Geuzeria est une petite brasserie de Madison, dans le Wisconsin, fondée en 2015 par Levi Funk. L'aventure a débuté en 2011, lorsqu'il a rempli un premier fût dans son sous-sol. La maison est entièrement dévouée à la production traditionnelle de lambics et de leurs dérivés, au premier rang desquels la gueuze, dans le respect de la Méthode Traditionnelle belge. Fait singulier, Funk Factory ne possède pas de salle de brassage : elle achète son moût à divers brasseurs de la région et le transporte dans un coolship mobile, ce bac où le moût refroidit une nuit durant en captant les levures et bactéries sauvages qui donneront à chaque cuvée son caractère unique.
Description
À l’instar du coupage de l’année dernière, le millésime 2019 de la « Bière de Coupage » allie des éléments jeunes et mûrs : notre saison fraîche et houblonnée, fermentée en foeder, et notre bière spontanée, mûrie en fût. Cette année, la saison représente 57 % de la composition ; elle apporte une amertume douce et soutenue, une minéralité persistante, des arômes vifs de zeste d’agrumes et une subtile note épicée et terreuse. La composante vieillie en fût représente les 43 % restants de l’assemblage et provient de trois fûts de deux ans d’âge. Ceux-ci confèrent à la bière un profil acide mûr, des notes de chêne moisi et des arômes complémentaires de fruits à noyau. Dans l’ensemble, ce lot présente une acidité légèrement inférieure à celle du mélange de l’année dernière et met davantage en avant les caractéristiques rafraîchissantes de la saison, tout en conservant un équilibre réfléchi avec les saveurs plus denses et « funky » apportées par la bière spontanée vieillie en fût.